《糯米糰子的廚房日記》 老婆餅

今天我們為大家介紹的是老婆餅的做法，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。如果製作中遇到什麼問題歡迎及時與我們溝通，感謝大家的支持。

用料  

《糯米糰子的廚房日記》 老婆餅的做法  

1. 先來準備餡料的部分，將水倒入鍋中，加入白砂糖；

2. 等水開後加入色拉油；

3. 接着加入糯米粉，椰蓉，熟芝麻，奶粉，冬瓜糖；

4. 將餡料攪拌至如圖即可，晾涼待用；

5. 將水油皮用到的所有材料都倒入一個大碗中，揉成一個光滑的麪糰；（手工揉麪團的話，一開始非常的粘手，也很軟～這是很正常的，繼續揉麪，不要加麪粉）將水油皮上蓋一層保鮮膜，醒30分鐘；（水油皮一定要注意保濕，如果風乾了擀的時候容易破酥）

6. 接下來準備油酥的部分，將豬油全部加入低筋麪粉中，揉成油酥團；（這個就是基礎的油酥，由於豬油的牌子不同乾濕程度不同，加入麪粉和豬油的量需要親們酌情調整，無法成團的話要增加一些麪粉，太乾的話加入一些豬油）

7. 取一個15g的水油皮，包入10g的油酥；

8. 包好後擀成薄片，捲起來；

9. 都擀好後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；（注意：鬆弛這一步是不能省略的喔～不然第二次不好擀還容易破酥）

10. 鬆弛好後，拿出來放在案板上壓扁，再擀一次；

11. 再捲起來，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；

12. 取一塊餅皮，從中間壓扁，將兩頭收到中間，壓扁；

13. 擀成圓片；

14. 放入一團餡料，（先將餡料均勻的分為24個）；

15. 將口收緊，整型好後依次碼入烤盤；

16. 在表面刷一層蛋液；

17. 在表面劃上三條，放入烤箱，200度烤制25分鐘；

18. 這樣，老婆餅就完成了

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