客家妹紙一枚，思鄉心切，無奈路途遙遠，只能自己動手豐衣足食。
這款醃面以前都只在外面吃過，這是第一次做，嘿嘿。。。
用料
| 大蒜 | 半顆 |
| 花生油 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 掛麪/龍鬚麪 | 一人份量 |
把半顆蒜剁成蒜末。要儘可能剁碎剁均勻，這樣炒出來更酥香，成品也更好看。
水燒開，放入一人份的面，水再次燒開後，等個一分鐘左右，即可夾起。因為面夾起來後容易糊在一塊，可把夾起的面放入涼水浸泡。
鍋中下油，油稍稍開始冒煙時下入蒜末，注意用小火，蒜末大約佔油的三分之二的樣子。待蒜末由白色變成淺黃色時，加入少量鹽，翻炒一小會兒，收鍋前加入少量醬油，醬油沸騰，拌勻蒜末後即可關火。
把剛剛泡在涼水裏的面夾起，放入剛剛煮過面還有熱度的水裏過一下，即可撈出。放入乾燥的碗裏，剷出鍋裏爆好的蒜末油淋上，拌一拌就可以吃啦。
小貼士
1.醃面在客家地區吃的時候，一般會配上客家特色的三及第湯（三種主材：豬肉、豬肝、豬粉腸，取“狀元及第”之意），主要是解解面的少許油膩之感，同時去去滿口的“蒜香”味兒。當然，不一定要三及第湯，配上一碗普通的湯也同樣有此效果，我今天就配了個海帶大骨湯。又或者，其實你覺得醃面一點都不膩，那湯也免了。。。嘿嘿。。。
2.半顆蒜剛好配一個人份量的面，人數增加，蒜和麪以及油的份量按比例增加即可。
3.第一次做，怕做不成功，沒有步驟圖，大家見諒。現在自己吃完，可以跟大家説；放心按照這個步驟做，效果還是不錯滴。。。
4.希望客家的孩紙們多多上載分享家鄉的美食給大家。。。
