想念已久的炒米粉，終於可以自己做啦

用料  

想念已久的炒米粉，終於可以自己做啦的做法  

1. 雞蛋打到碗裏，加少許鹽攪拌

2. 生菜切段，小葱切段，火腿腸切絲，小米椒切碎

3. 粉幹很70-80度的水泡3分鐘（每種粉泡的時間長短温度不同，根據粉的要求來，我用的餘家粉幹）

4. 泡的時候注意保留粉的韌勁，千萬別泡得太軟了。泡好後撈出瀝乾水

5. 將粉絲放大盆裏，加雞精，老抽，鹽拌勻（提前拌料是為了節省粉在鍋裏的停留時間）

6. 熱鍋下油，倒入雞蛋液，筷子快速攪拌，凝固後盛出備用

7. 鍋裏再放點油，小火把小米椒煸出味，放入豆芽和生菜，加少許鹽翻炒後，再放入火腿腸和小葱段翻炒

8. 再把拌好的粉絲倒入鍋中翻炒，一分鐘後放入雞蛋，翻炒幾下出鍋