醃雪裏蕻過冬

馬上要入冬了，家附近的農場收割了最新鮮的雪裏蕻，記得在國內常常能吃到雪裏紅肉末，蠢蠢欲動想自己醃製雪裏紅，這個冬天也有的吃了。

用料  

醃雪裏蕻過冬的做法  

1. 買了7磅的剛剛收割的雪裏蕻，攤開平鋪晾乾水分，直至葉子變軟，大約晾曬一天一夜，不用洗（因為吃之前要用水泡去鹽分，還要衝洗），稍微把根部帶土衝一下

2. 把雪裏蕻放在大盆裏（無水無油），鋪一層菜撒一層鹽，一層一層鋪好，醃製大半天。如果想存放時間長一點，就多放鹽。

3. 葉子和莖變軟，出了很多水，擠盡水分

4. 把雪裏蕻裝在無水無油的瓶子裏，裝的時候用拳頭壓緊實

5. 放入陰涼地方（我放在地下室cool room）等待10天

6. 10天后，取適量的雪裏蕻，用清水沖洗浸泡三次，切丁加上小辣椒炒肉末，配米飯或者麪條都好吃。