温泉滷蛋

雞蛋是最廉價方便的高營養食物，但我本人從小就不喜歡吃水煮蛋，當我在吃日韓料理時吃到温泉滷蛋時，一下子愛上了煮蛋，既保持了煮蛋的原汁原味，有滷汁的味道，還能吃到半流黃質感，直接吃、配沙拉和煮麪都好吃

用料  

温泉滷蛋的做法  

1. 煮温泉蛋一定要買超市裏標註可生食的雞蛋，因為殺菌消毒過，不用熟透，吃着安全，一次性煮一盒子6個蛋

2. 把香葉、桂皮、八角、辣椒和調料加一大碗水（可以莫過6個雞蛋），大火燒開後小火煮3分鐘，使得滷汁完全入味，完成後把香料撈出，滷汁放涼備用。這個味道根據個人口味可以調整，日式滷蛋是放的味淋，我改版做成了中式滷味，更符合中國胃

3. 鍋子裏放清水煮開，把洗乾淨的雞蛋用漏勺輕輕放入水中，直接放進去怕磕破

4. 這時轉中火、開蓋煮6-8分鐘，開始的一分鐘用漏勺像圖中一樣順着劃圈，使得雞蛋活動起來，這一步很關鍵，在雞蛋黃還沒有成型之前這樣劃圈，使得雞蛋的黃能在中間，成品切開比較好看，如果缺少這一步。雞蛋黃一般都偏在一側。當然要小心別磕破了殼。最佳時間6-8分鐘，主要是蛋黃流黃的程度，我這次做的7分鐘，可參考

5. 煮好的雞蛋迅速放入冷水中，過會兒就可以剝皮了，在水中剝殼比較方便，不容易粘皮

6. 把剝好的雞蛋放入冷卻的滷汁中，放冰箱冷藏，半天后就可以了

7. 切開看一下是不是很漂亮？蛋黃居中，是我喜歡的嫩度，如果喜歡再嫩一點流黃🥚，可以6分鐘出鍋

8. 晚上做了一份蕎麥麪，配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、半個滷蛋，好看好吃又營養