琵琶蝦

2020年的開篇我們就被宅在家裏，每天琢磨吃的快魔怔了，今天網上團的老虎蝦送來了，賣蝦的小夥帶着氧氣來的，蝦活蹦亂跳，這麼新鮮的食材按説白灼剛剛好，可我家姐姐依然懷念前幾天吃的琵琶蝦，好吧，再炸一次吧。

用料  

琵琶蝦的做法  

1. 新鮮的老虎蝦去頭去皮，開背去蝦線，我這個因為蝦新鮮，沒有開背去頭的時候輕輕一拉，感覺蝦身的肉一緊，蝦線就被輕鬆拉出，所以後期開背的時候蝦肉裏面非常乾淨，果然食材新鮮手感就是不一樣。

2. 放上料酒、鹽、糖、姜給蝦蝦們途手做個SPA ，醃製10分鐘，等待的時間拿2個雞手蛋打散備用。

3. 醃好的蝦提着蝦尾放入蛋液中，讓蝦除尾巴外全身裹滿蛋液。提起蝦尾放入麪包糠中再裹滿面包糠，這個步驟再重複一遍，裹好麪包糠的蝦放入盤中待用。

4. 油燒熱放入裹好麪包糠的蝦炸熟，就可以吃了。