今年的生椰拿鐵真的是穩佔C位
超薄千層也是不敗老網紅
將兩者結合,口感也是很絕
吃過的小夥伴都説好吃吶
難點主要是攤超薄千層餅皮
新手建議火要小,手速一定要快
此配方可以做一個六寸的超薄千層
用料
超薄千層餅皮 | |
細砂糖 | 35克 |
牛奶 | 375克 |
雞蛋 | 2個 |
速溶咖啡粉 | 8克 |
低筋麪粉 | 120克 |
黃油 | 35克 |
椰奶凍 | |
椰漿 | 50克 |
牛奶 | 30克 |
淡奶油 | 20克 |
細砂糖 | 8克 |
吉利丁粉 | 2.5克 |
飲用冰水 | 12.5克 |
椰子香緹奶油 | |
淡奶油 | 200克 |
椰漿 | 25克 |
細砂糖 | 12克 |
咖啡香緹奶油 | |
淡奶油 | 300克 |
速溶咖啡粉 | 3克 |
細砂糖 | 24克 |
咖啡酒 | 適量 |
生椰拿鐵超薄法式千層的做法
先來做千層麪糊,黃油提前隔水融化,加入咖啡粉攪拌讓咖啡溶解
雞蛋打散,加入細砂糖繼續打到細砂糖溶解後加入牛奶攪拌均勻
粉類中倒入黃油和咖啡粉混合物,用刮刀大致翻拌下即可
將步驟2中的液體衝入粉類中,邊倒邊不停用蛋抽攪拌均勻
將麪糊過篩兩次,直至沒有顆粒後保鮮膜貼面冷藏一晚上再用
接下來做椰子奶凍,冰水衝入吉利丁粉中,快速攪拌均勻後放置一旁備用。椰漿,淡奶油細砂糖倒入奶鍋中煮到60度左右離火加入泡好的吉利丁果凍注入模具冷凍2小時以上脱模
椰漿香緹奶油:淡奶油加細砂糖和冷藏的椰漿打到紋路清晰備用
咖啡香緹奶油:淡奶油加細砂糖和速溶咖啡粉打發,打到濃稠酸奶狀後加入咖啡酒繼續打到紋路清晰後備用
最後就可以組裝了。一層千層皮,下半部分塗抹椰子奶油,上半部分用咖啡奶油,最後表面裝飾上脱好模的椰子奶凍即可