Emmental Cheesecake

Youtobe上看到的cooking tree的配方，因為不是會員，沒辦法下載視頻，這個製作起來也很方便，不用烤箱，一個冰箱就可以了！

用料  

Emmental Cheesecake的做法  

1. 視頻中的配方

2. 50g黃油餅乾和30g馬斯卡彭混合

3. 切拌碾壓

4. 鋪平在慕斯模具中放冰箱冷凍（模具大小：直徑12cm）

5. 涼水浸泡吉利丁片，吉利丁粉也可以（2g吉利丁粉請用8g水浸泡10分鐘）

6. 60g馬斯卡彭和25g糖混合均勻

7. 刮刀碾壓致順滑狀態

8. 加入35g原味酸奶和2g香草精

9. 蛋抽混合均勻

10. 微波爐中火10秒融化吉利丁，沒有融化就再加5秒，吉利丁務必不要加熱過度，會有腥臭味

11. 加入吉利丁液體，一邊加一邊快速攪勻

12. 加入85g5分發的淡奶油

13. 蛋抽攪拌均勻倒入模具

14. 震一震，震出多餘氣泡，使表面平整，放冰箱冷藏1小時

15. 接下來製作外面部分，90g黃油餅乾和45g融化的黃油混合

16. 切拌均勻

17. 放入模具，壓實鋪平，模具大小直徑15cm高度7cm

18. 放冰箱定型

19. 150g馬斯卡彭和3g香草精混合均勻

20. 70g大孔奶酪

21. 放入料理機，加入50g牛奶和60g糖，一起攪打致順滑

22. 倒入之前第20步的容器中

23. 攪拌均勻，6g吉利丁與之前方式一樣，融化加入

24. 加入適量的黃色和橙色食用色素

25. 然後加入到200g5分發的奶油中混合均勻

26. 整個狀態很順滑

27. 先倒入一部分，沒過餅乾底，鋪平芝士糊，輕輕震一震

28. 冰箱冷藏20分鐘

29. 20分鐘後取出之前內部芝士那部分進行脱模組裝

30. 然後用剩下部分填滿，震出氣泡

31. 冰箱冷藏3小時

32. 脱模

33. 修剪

34. 細節處理

35. 準備一杯開水和一個小號量勺

36. 表面造型

37. 然後就做好了

38. 好漂亮！自己先記錄一下，改天買了Emmental cheese再來打卡！