甜淵美味｜豆沙一口酥

本方子北鼎烤盤一盤量，大約35-40個。豬油可以用黃油代替，不過用小美熬豬油超級方便，無看管無油煙，更不用擔心飛濺哦！各種美食輕鬆搞定✌🏻

用的是順南金裝陳皮豆沙，比較香。做月餅多下不少餡，正好消耗一下～

用料  

甜淵美味｜豆沙一口酥的做法  

1. 油酥做法：50克豬油和100g中筋麪粉放入主鍋，10秒/速度3拌勻，用手捏成團。

2. 油皮做法：把50g奶粉、30g豬油、20g糖粉、150g中筋麪粉、80g水倒入主鍋，速度3攪個幾秒鐘無干粉後用揉麪模式4分鐘。水可以留點在量杯，邊揉邊倒，狀態比饅頭麪糰濕一點，比麪包麪糰幹一點。麪糰軟軟的，揉好後收圓，主鍋倒扣蓋在麪糰上醒15分鐘，然後包入油酥，收口捏緊擀長方塊。

3. 把麪糰擀開後，卷一下。醒15-20分，重複上面動作：擀開，捲起。

4. 左圖是捲了二次的狀態，卷好後鬆弛15-20分鐘，然後用手壓扁，用擀麪杖再擀成長方形面片，酥皮完成。接着擠上一條豆沙。

5. 切下需要的寬度，收口可以沾點水捏緊實，不要露餡了。

6. 收口朝下，將長條輕輕按壓一下，切小塊。刷上蛋黃液，喜歡芝麻的可以撒點。

7. 烤箱200度預熱，165度烤了約25分鐘，具體時間以上色為主。

8. 晾涼了密封保存