七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光記」

老公和我都不喜歡吃奶油味太重的食物，這款慕斯里芒果比重很大老公很愛吃，酸甜可口，一點都不膩人...6寸的方子8寸請翻倍

用料  

七夕玫瑰芒果慕斯「miu的食光記」的做法  

1. 吉利丁片提前用涼水泡軟備用

2. 芒果肉切丁備用；邊邊角角現狀不規整的加入糖和檸檬汁打成芒果泥備用

3. 取1/5的芒果泥加入軟化後的吉利丁隔水融化吉利丁，水温不易太高，不然會影響吉利丁的凝固。做好後與剩下的4/5的芒果泥混合

4. 打發淡奶油，打至六成發，有點點紋路即刻停止，打發好的淡奶油與上一步混合備用

5. 模具裏墊上一張油紙，6寸戚風蛋糕烤好後等量橫切3片，取2片去掉四周顏色較深的邊邊，放一片進模具，四周填入慕斯糊

6. 如圖，這樣鋪上一些芒果丁，出來的效果會很好看，鋪好後填入一層慕斯糊，鋪上第2片戚風蛋糕片，填入最後剩餘慕斯糊，用刮刀抹勻後，輕輕晃動一下，使其更為平整，放入冰箱冷藏至少4個小時以上

7. 製作鏡面運用同樣的方法融化吉利丁，倒入冷藏好的慕斯表面，放入冰箱至少冷藏2小時，我是冷藏了1夜...

8. 自制芒果花：芒果去皮，沿着果核邊2刀，果核自然分離開來，取一塊切成一片片的，厚度在1毫米效果最佳，從小片到大片一層層裹上就行，很簡單就不BB了...不過芒果宜氧化，吃前再裝飾最好，實在不行就用噴壺噴點檸檬汁抗氧化（在盤子上將玫瑰做好再放在慕斯上）薄荷葉點綴一下就OK

小貼士

鏡面：
1.使用50克菠蘿味QQ糖和50克水隔熱融化也行