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Corn Bread(玉米麪包)

感恩節食譜閲讀(2.01W)

      Corn Bread是美國人一種比較老式的麪包,據説美國的媽媽都會做,所以其實十分的簡單. 不需要酵母,不需要電動打蛋器,純攪拌就ok~而且是用細玉米麪做的,免費中筋的就可以,有人説高筋的也成,就是總之都狠隨意~~因為裏面有玉米所以算是一種粗糧麪包.
       從口感上説,雖然名字裏帶着一個bread,好像説是麪包,但是組織又不像麪包那樣更貼近蛋糕,但也不似蛋糕鬆軟.
我第一次是在美國的whole foods超市裏買的,咬下去很有糧食的感覺,帶有玉米麪那種特殊的香甜味兒,也很軟.
       當時吃的時候想了很久覺得這味兒好熟啊,然後跟LG兩個回憶了半天,才發覺這有股玉米窩窩頭的味道,但是口感比窩窩頭好的多的多~~於是回來上網狂搜食譜,找到了一個老美評價很高的,週末嘗試了一下~~,再次證明自己做的比外面的好吃多了!!!!我就把方子翻譯下來貢獻了~~嘿嘿

用料

Corn Meal(玉米粉or面,要很細膩很細膩的那種)	1 cup
unbleached all-purpose flour(中筋麪粉)	1 cup
白糖	3/4 cup
鹽	1/2 teaspoon
baking powder(發酵粉)	1/2 teaspoon
baking soda(泡打粉)	1/2 teaspoon
大雞蛋(我雞蛋比較小用了三個)	2個
Buttermilk(查了翻譯是白脱奶,也稱為酪奶,我在超市沒找到,所以用的是全脂牛奶)	1 1/4 cups
香草精	1 tablespoon
無鹽黃油	6 tablespoons
8寸方盤或者圓盤	一個

Corn Bread(玉米麪包)的做法

因為這個做法簡單快捷,所以可以做之前提前預熱烤箱到350F/180℃,然後把所有的東西準備好.
把所有的乾料,玉米麪,中筋麪粉,發酵粉,泡打粉,鹽,糖都混在一個大碗裏,方子上沒説過篩,我還是不嫌麻煩的過篩了兩遍,因為覺得玉米麪還是比麪粉顆粒要粗一些.
然後把所有的濕料: 雞蛋, 牛奶,香草精混一起,用拌麪糊的勺子或者直接用打蛋器攪拌均勻就好了,黃油用微波爐融化成液態.
然後把濕料倒入乾料,把黃油倒在最上面,開始攪拌,方子上沒説是否跟做蛋糕一樣用翻拌的方式,我就隨意了,稍微攪拌到麪糊很光滑,沒有顆粒,乾料和濕料完美混合就ok了,基本不到一分鐘就攪好了.
混合好的麪糊倒入烤盤中,我用的是方盤,放入烤箱烤40到45分鐘,到邊緣都成為金黃色,每家烤箱不一樣,仍然可以用牙籤試一下,插進去沒有帶出什麼麪包組織就好了.
不需要倒扣,直接冷卻就可以脱模了,周邊還烤的脆脆的十分好吃,這個麪包我覺得熱的比冷了後好吃!!一定要趁熱切一塊下來嚐嚐.