年前學做了這道菜,就打算在春節露一手,廣東順德的當地特色菜,一般都是整隻清遠雞,焗熟後切分或手撕,搭配一圈的小菜和調料,吃的時候現吃現拌,邊拌邊説吉祥話:“風生水起,順德撈雞,撈錢撈財撈運氣!”過年做這道菜最應景,大吉大利吃雞,吉祥如意吉利!自制拌料跟我做,簡單快手來焗雞。祝大家吉祥如意,撈財大吉!
用料
雞腿 | 2只 |
鹽焗粉 | 1包 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 1瓣 |
黃瓜 | 半根 |
胡蘿蔔 | 半根 |
油炸花生米 | 1把 |
香菜 | 2根 |
白芝麻 | 5克 |
醬油 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
米醋 | 半勺 |
鹽 | 3克 |
糖 | 3克 |
紅油 | 1勺 |
風生水起~順德撈雞的做法
準備好所需要的材料;
電飯煲裏倒入油1勺,鋪上葱半根和姜4片;
將用鹽焗粉醃好的雞腿碼放好,按下煮飯鍵;
跳至保温鍵後,取出雞腿放涼;
切塊或手撕大塊,碼放整齊皮朝上金燦燦;
準備配菜,葱絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜段、炸花生米、白芝麻;
製作料汁:蒜切末用熱油澆出香味,加入味達美味極鮮醬油1勺、味達美清香米醋半勺、味達美臻品蠔油1勺、鹽3克、糖3克、紅油1勺,攪拌均勻;
將雞肉、配菜和料汁一起上桌;
吃之前再將配菜全部放入;
料汁也倒入,戴手套抓拌均勻,抓拌的過程就是風生水起撈雞撈財,全都撈;
寓意滿滿,吉利又有趣的順德撈雞就做好了;
小貼士
半糖有話説~
1、用電飯煲焗雞腿的方法,能夠使雞肉嫩滑多汁,如果水煮就煮20分鐘看看,沒有血水就可以,別煮老了;
2、配菜各有特點,最好不要減少品種,顏色、口感搭配合適;
3、料汁不用太多裹住雞肉就可以;