簡易版冷吃牛肉

前年吃了朋友從自貢帶回來的冷吃牛肉迷的不要不要的，因為疫情去不了就自己研究一下過過嘴癮，做的時候忘記拍照了，先將就看吧 有時間補圖更新

用料  

簡易版冷吃牛肉的做法  

1. 
   炒制料處理
   生薑三大片切小片，小葱5根打節，洋葱1/4個切絲，大蒜三個切片   
   所有香料温水泡五分鐘瀝乾

2. 1、牛肉泡去血水
   2、鍋內冷水加葱、姜、料酒、花椒、牛肉大火煮開，撇去浮沫，小火煮10分鐘撈出温水衝乾淨
   牛肉切成手指粗細的條
   3、鍋內放200g菜籽油，燒熱放入牛肉翻炒到顏色變深瀝乾油撈出
   4、所有香料用温水泡一下瀝乾，鍋內底油加入除辣椒段，辣椒麪之外的所有炒制料小火炸出香味
   5、放入牛肉，辣椒麪，辣椒段繼續小火翻炒出紅油加入熱水至沒過牛肉，大火煮開5分鐘轉小火，加入冰糖，生抽，老抽調味
   6、小火煮10分鐘加入鹽，松茸粉試一下口味繼續煮至水收幹後加入幾滴藤椒油和白芝麻翻炒均勻
   7、撿去所有輔料裝盤

小貼士

家裏沒有辣椒粉有豆瓣醬的可以用豆瓣醬，但要在炸完香料油的時候放入炒出紅油在接後面的步驟
沒有松茸粉家裏有雞精味精都OK，我家是不吃雞精味精