紅99和豆瓣醬組成的複合味非常贊
我習慣用白酒代替了料酒，白酒會有一種特殊的脂醇類香味，這是料酒比不了的
這個配方適應於所有的辣炒海鮮
用料
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 10克 |
| 幹辣椒 | 多個 |
| 花椒 | 多粒 |
| 白酒 | 3勺 |
| 豆瓣醬 | 2勺 |
| 紅99 | 2塊 |
辣炒花螺（萬能配方版）的做法
花螺沒什麼沙，但是外殼一定要清洗乾淨，澱粉有很強的吸附性，能洗掉很多雜質
![辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第2張]( "辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第2張")
按照圖中這些配料來，花椒和辣椒量可以大一點，因為紅99和豆瓣醬是鹹的，鹽的量要根據自己口味加
![辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第3張]( "辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第3張")
我用白酒代替了料酒，也可以用料酒的
![辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第4張]( "辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第4張")
泡這個步驟是為了更好的入味
![辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第5張]( "辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第5張")
大功告成啦
![辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第6張]( "辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第6張")
看起來不錯吧
![辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第7張]( "辣炒花螺（萬能配方版）的做法步驟圖 第7張")
