香脆爽甜虎皮椒

用料  

香脆爽甜虎皮椒的做法  

1. 夾心肉用蠔油，醬油，生粉攪勻醃一下，再加點油攪勻，小火放油，爆香姜葱，

2. 爆香姜葱，倒入肉沫，炒至變色

3. 用鐵鍋，不要放油，下辣椒

4. 我應該拍扁一下，邊炒邊壓一下，讓辣椒炒出虎牙狀，

5. 放洋葱，倒肉醬，蓋鍋蓋，沿鍋蓋外淋油，讓油流入鐵鍋裏，可以聽説到滋滋滋滋的聲音，洋葱帶點甜，與辣椒相結合，會產生一種獨特的香辣味，我這個是很大的鐵鍋，如果你們沒有很大的鍋，倒入肉醬後，直接翻炒，油少了灑點油炒即可

6. 打開蓋子，翻炒一下，再蓋上蓋子燜一下。

7. 香而不辣，脆而帶甜，入口回甘。

小貼士

白鍋炒辣椒，不放油，辣椒會帶甜味，而且變脆口，