快手簡易版鍋塌豆腐

豆腐因為寓意好，在年菜還有一些節日裏都會出現。這道菜就很適合，今天就擺盤不精緻，優化一下襬盤這道菜就會變的很優秀了哦

用料  

快手簡易版鍋塌豆腐的做法  

1. 首先，要老豆腐，嫩豆腐是不行的哈。買一塊老豆腐，切塊，注意哈，塊不要特別薄，我這是一塊豆腐，就切了六大塊。切好後灑微量的鹽醃一下。

2. 一個雞蛋，打勻後。用來一會裹豆腐用。

3. 熱鍋涼油，用煎鍋比較方便。如上圖，一塊豆腐裹一下蛋液，放入平底鍋煎一下。中火即可，大火容易糊，小火速度太慢。一面煎黃之後，翻另一面繼續煎，兩面焦黃後，出鍋備用。

4. 煎好豆腐，鍋稍微加一點油，油熱後，依次加入薑末葱末和蝦皮，換小火爆香後，加入蠔油生抽老抽，稍微出味道立刻加入水，煮沸。

5. 湯汁開了之後加入剛才煎好的豆腐，小火，中間給豆腐翻一次面，讓豆腐充分吸收醬汁，即可關火收汁。

6. 出鍋，親們自己擺下盤，香菜就是點綴用，可用可不用的，無所謂的。注意，要趁熱吃，這個菜涼了之後豆腐就會硬，剛出鍋時候是外焦裏嫩的喲！超級下飯！

小貼士

1，不用加鹽，醬油和蠔油就足夠了。
2，一定要趁熱吃！！