香拌茼蒿

在古代，茼蒿被譽為“皇帝菜”，是宮廷佳餚，它含有特殊香味的揮發油，散發着蒿之清氣、菊之甘香，入口細品，確實不同凡菜！

用料  

香拌茼蒿的做法  

1. 茼蒿洗淨，用沸水稍焯（放入滾水中要即刻撈出）後浸入冷開水中過涼，撈出，瀝乾水分，切小段；白豆腐乾洗淨，切小丁；紅尖椒洗淨，去蒂、去籽，切粒；蒜剝皮，洗淨，切碎。

2. 將茼蒿段、白豆腐乾丁、尖椒粒、蒜碎共同裝入大碗中。

3. 加鹽、醋、白糖、蘑菇精、香油調味，拌勻即成，喜食辣味的還可以加點辣椒油。

小貼士

1.茼蒿焯一下可以去除異味，但切忌在沸水中焯燙太久，否則會變軟爛不好吃，顏色也會不好看，營養損失過多。

2.喜歡吃酸的可以多加點醋，更清香開胃。