地方菜【五花肉燒鹹魚】

我是一個重口味的安徽姑娘，小時候上學住校，家裏窮，別説新鮮菜，鹹菜都不長吃到，經常這個同學給一些，那個同學給一些，然後媽媽每週三送一些新鮮蔬菜給我，我常常會拿新鮮蔬菜去跟室友換鹹菜吃，因為鹹菜比較下飯
關於五花肉燒鹹魚，還是來合肥才知道有這道菜名的，當時特別不理解，五花肉怎麼能跟鹹魚一起燒，經不起誘惑，問了一些當地人，在一年前我用奶奶給我的鹹魚做了份五花肉燒鹹魚，當時就愛上了這道地方菜
今天再做這道菜時，奶奶已去世週年，往後的每一次五花肉燒鹹魚我都會想起奶奶曾經給過的鹹魚，雖然已經有點發黴，但是那時她老人家的一份心意，並且做出來真的特別好吃

用料  

地方菜【五花肉燒鹹魚】的做法  

1. 準備好所有材料，我沒買五花肉，買的肥肉均勻的前夾肉

2. 將肥肉熬出油，加入素肉翻炒變色至微微發黃

3. 倒入鹹魚（我用的應該是那種特別大的草魚，因為是我婆婆從老家帶來的，我也不確定是不是，但是五花肉燒鹹魚是不限定魚的品種的，鰱魚也可以），將鹹魚跟肉多翻炒一會，然後再加入生薑大蒜和幹辣椒，因為我婆婆不吃啦，所以只放了兩個幹辣椒去去味的

4. 加入醬油和醋炒一會

5. 加水沒過鹹魚，大火燒開，轉中小火至湯汁燒至濃稠即可，這個過程中可以嘗試一下魚有沒有鹹，如果太鹹了可以加一點點糖，如果太淡了，可以加一點點鹽，我今天燒的這個鹹魚味道剛剛好，所以我什麼也沒加

6. 最後撒上大蒜葉翻炒均勻即可裝盤

7. 鹹魚加了五花肉，變得不那麼鹹，但是依然香，吃起來也不會有腥味

8. 特別下飯的一道菜

9. 整體圖