沙姜雞腳&鹽焗雞腳&泡椒雞腳

用料  

沙姜雞腳&鹽焗雞腳&泡椒雞腳的做法  

1. 把冷凍的雞腳拿出沖水化凍(買大隻的，才多肉吃哦)

2. 把腳趾甲剪掉。

3. 泡半個小時去血水。

4. 把雞腳放入鍋中加入清水和幾片薑片，兩勺料酒煮10分鐘。(花椒八角隨意放點，有時我也沒有放，哈）（注意⚠️做泡椒雞腳、沙姜雞腳要煮十分鐘，如做鹽焗雞腳煮只需煮2分鐘焯水就可以了，因為還要第二次入味)

5. 煮雞腳的過程中拿出提前備好的冰水。

6. 煮好的雞腳馬上撈出，放入冰水中。

7. 1⃣️以下是做鹽焗雞腳做法：把三個梔子用刀拍碎。

8. 放入適量清水，加入一包鹽焗雞粉和拍碎的梔子、適量鹽煮開。

9. 放入煮了一次的雞腳煮10分鐘上色入味，煮好馬上撈出降温。(煮過的鹽滷不要倒掉，冷凍起來下次加一包鹽焗雞粉和梔子就可以了，而且更容易入味)

10. 涼後放入冷凍半小時即可食用。(再冷藏一下皮更爽口。)

11. 鹽焗雞尖是一樣的做法。

12. 2⃣️以下是沙姜雞腳做法。

13. 備好沙姜粉，沙姜粉我是在藥店買的。

14. 把煮好過了冰水的雞腳進行入味即可，放入6克沙姜粉、4克鹽適量熟白芝麻、麻油拌勻。

15. 拌勻後放入冷藏3小時後食用。

16. 3⃣️泡椒雞腳做法：把10只小泡椒切碎，加入鹽、醋、清水。

17. 把雞腳放入冷藏浸泡過夜入味，即可食用。(不能吃很辣，只能這樣了，你們自便，哈)