糟白肉

夏日最愛的糟貨，涼冰冰醉鮮鮮的十分有食慾。葷的素的各種都可以糟，雞心雞翅尖五花肉是最愛，雞心韌勁，翅尖鮮嫩，五花肉帶着肉皮嚼勁十足。

用料  

糟白肉的做法  

1. 帶皮五花肉洗淨，用水加料酒薑片葱浸出血水。約半小時。血水倒掉。

2. 鍋中加冷水沒過肉，加薑片葱料酒大火煮沸，撇去浮沫，轉中小火煮約半小時，根據肉的厚度和量自行控制，直到拿筷子戳肉沒有血水，煮熟即可。

3. 帶湯自然冷卻。

4. 冷卻後切薄片，比較容易入味。找合適的容器，放入肉片，加適量糟露沒過肉。放入冰箱，大約兩小時就可以開動啦。

小貼士

1.糟露也叫糟滷，我用的寶鼎的，比較鹹，可以糟兩次。
2.做的多可以分幾頓，切記用乾淨的筷子夾出，盛器也要乾淨，否則容易壞。
3.用過一次的糟露（沒腐壞的）還可以再加其他東西進去，第二次味道會淡一點，第一次會比較鹹。也可以用來做糟溜魚片、蛤蜊拌麪之類的。
4.糟露比較鹹，製作過程中無需其他調味。
5.不愛肥的，用純精肉也可以，就是口感會比較幹一點。