芥末雞絲金針菇

芥末是一種具有催淚性的強烈的刺激性調料，對味覺、嗅覺均有衝擊作用。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故在生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。夏天人們往往食慾不振,吃嘛都不香,就用芥末來衝擊我們的味蕾,提高食物的味覺,保證會讓你胃口大開的.

用料  

芥末雞絲金針菇的做法  

1. 鍋內加適量水（沒過雞肉）和薑片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝乾

2. 金針菇剪去根部

3. 撕開洗淨

4. 熟雞肉撕成絲

5. 鍋里加適量水燒開,放入金針菇，汆30秒撈出入冷水過涼

6. 將過涼後的金針菇濾去水分,和雞絲一起拌勻

7. 根據自己的口味,把所有調料放在小碗裏調勻，淋在雞絲金針菇上,吃時拌勻即可