用量全部如圖所見，特別鮮香
用料
| 筍 | 一盤 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 薑末 | 適量 |
野竹筍炒蛋的做法
筍去皮用鹽水煮15-20分鐘去除苦澀味，這步必須做，不然麻嘴
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第2張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第2張")
焯好水的筍切成小丁，姜切沫
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第3張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第3張")
鍋裏下油，油熱下入姜沫
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第4張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第4張")
接着下入筍丁
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第5張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第5張")
炒2-3分鐘，這步要注意你的筍鹹不鹹，因為我煮筍煮鹹了，所以筍我沒加鹽，如果筍煮的味道淡，適量加鹽
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第6張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第6張")
雞蛋液里加少量鹽
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第7張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第7張")
小火翻炒均勻，雞蛋會粘在筍丁上
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第8張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第8張")
繼續炒，炒到有點點金黃就可以了
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第9張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第9張")
盛出裝盤，特別鮮香
![野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第10張]( "野竹筍炒蛋的做法步驟圖，野竹筍炒蛋怎麼做好吃 第10張")
野竹筍炒蛋
快手菜
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