乾貝蘆荀拌簡單醬油撒撒醬

取自MASA博客
中午肚子Super 餓.. 要吃什麼呢.. 剛好有一點乾貝在冷凍! 拿出來退冰. 它算大塊的. 保持它的形狀 煎一下 use as a main dish. 乾貝配的醬有很多種. 最近天氣開始熱.. 我想要做簡單口感比較輕的和風撒撒醬. 為什麼和風? 因為 我有加了醬油&紫蘇葉在橄欖油裡面. 味道呢? Fantastic!! 橄欖油跟醬油的意外的組合其實非常match!! 常過來這裡的訪客應該發現我常用這個combination. 這個醬真的好用! it goes well with 很多種的食物!! 然後配菜我用“蘆荀” 它的脆脆的口感跟乾貝平常適合.看起來法國料理. 味道比較和風? 的樣子. 來做一道 “日式法國” 料理吧!!

用料  

乾貝蘆荀拌簡單醬油撒撒醬的做法  

1. 先準備醬食材.
   番茄切粒,洋葱切末*,紫蘇葉切末.
   
   [和風撒撒醬]的調味料放碗裡再加入上面的食材*

2. 土豆削薄片,泡水,然後搽幹水分.
   鍋裏放點點油,小火慢慢煎

3. 煎到金黃色再放在廚房紙上, 吸收油分

4. 蘆荀下面皮的部分纖維比較多用小皮刀削掉.
   然後燙一下
   撈出備用

5. 乾貝撒一點鹽&黑胡椒.
   鍋裡加入一點黃油中火開始煎.

6. 翻面後加入一點白酒*.
   它很快熟,, 繼續煎1~2分鐘後,,

7. 放入蘆筍一起煎一下.
   然後蘆荀切好裝盤,
   上面放乾貝,馬鈴薯脆片. 淋醬.
   完成

小貼士

*洋葱切末泡水,去掉洋葱的強味,再用布or廚房紙包起來擠出來多餘的水分.
*醬料混合好再試味道如果不夠鹹再加一點鹽巴, 黑胡椒也可以加
*沒有白酒, 清酒,米酒 要不然水也OK!!
*如果煎乾貝出很多水已經熟的話, 先從鍋子拿出來,剩下的汁(水) 繼續加熱,讓水分蒸發. 留乾貝的汁,再放煎好的乾貝回去. 拌一拌! ^^
*加入檸檬汁的原因是 加酸味+柑橘系風味.要不然 只加白醋也OK!!