簡易快手椰香烤麻糬

麻糬、年糕類的食品在家裡一直很受歡迎，這款點心更是家中新晉人氣王。簡單、快手，剛出爐時外脆裡糯，放涼儲存半天後變得Q軟。濃濃的椰香來自冷榨椰子油，不是看重它優質油脂的身分，實在是太香了！不但可以掩蓋蛋腥味、粉味，半凝固狀態還方便塗抹模具防沾黏。進烤箱前的工作只需花費5分鐘，確實是一款簡單易做的可口小點心。

用料  

簡易快手椰香烤麻糬的做法  

1. 先放入雞蛋和黃砂糖攪拌均勻。同時可以預熱烤箱。我的攪拌盆一直是放在秤子上，材料直接添加進去，除了椰子油要融化，其他沒有另外準備小碗分別秤重。

2. 再倒入液狀的椰子油（天冷會凝固，可以微波加熱融化）

3. 再加入牛奶，攪拌均勻

4. 將乾料放入（糯米粉和泡打粉），拌勻。我沒過篩，好像也沒結塊。

5. 攪拌均勻後應該是這個狀態。液體部分，如果雞蛋小了，就稍微添加多點牛奶調整，反之。

6. 入模具、進烤箱。烤箱上下火170度，中層，烤製17分鐘（加減）。我用的是底3cm的12連圓孔不沾模具，可以烤兩盤。模具底邊還是塗了一點油，脱模完全不沾。

7. 出爐、脱模。温温熱熱時即可食用，完全放涼後可放入密封盒。

小貼士

烤製的時間還是要根據自己的烤箱調整。提前5分鐘就要去看看。如果擔心沒熟，就用老辦法，牙籤刺入中心到底再取出，有沾黏的就再烤一會。