蝦皮豆豉蘿蔔乾（下飯小炒）

這道是一道很隨意的菜，材料份量沒有標準，都按自己喜好就可以了！調味要按蘿蔔乾和蝦皮豆豉的鹹度適量添加，一般就不建議加鹽了，口味重的朋友就自己加點！

用料  

蝦皮豆豉蘿蔔乾（下飯小炒）的做法  

1. 準備好材料，蘿蔔乾和蝦皮泡一下，豆豉我沒有泡比較香，芹菜摘好『如果不喜歡芹菜可以不加或換成其它葱蒜苗等等』

2. 豆豉洗淨，蘿蔔乾蝦皮瀝乾水，切好芹菜，準備點大蒜末，大蒜末喜歡可以多加點更香

3. 熱鍋下油，先放一般蒜末和一點芹菜爆香。

4. 香氣出來就倒入蝦皮和蘿蔔乾，期間會出水，慢慢把水份炒幹，等蘿蔔乾和蝦皮都油亮而且有香氣出來

5. 加入豆豉要調最小火，豆豉很容易焦，炒得豆豉香氣出來

6. 可以加調料了，糖，醬油，蠔油，最後嘗一下要不要加鹽

7. 把芹菜和蒜末加進去

8. 如果覺得太乾可以加少許水，等水份幹一些就可以起鍋了

9. 我加了點剁椒點綴，喜歡可以在炒的時候加，變成辣味小炒！

小貼士

下飯，下酒，拌麪都非常好吃。