炒青菜分軟炒和硬炒，廣府地區喜好不帶水的硬炒，潮汕地區則是青菜洗完直接帶點水入鍋翻炒。
用料
| 菜心 | 一把 |
| 鹽 | 一茶匙半 |
| 豬油 | 適量 |
軟炒菜心的做法
蒜瓣切片
![軟炒菜心的做法步驟圖，軟炒菜心怎麼做好吃 第2張]( "軟炒菜心的做法步驟圖，軟炒菜心怎麼做好吃 第2張")
菜心摘段，洗淨備用
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熱鍋下豬油，接着倒入蒜片煸香。
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倒入菜心，炒軟下一茶匙半鹽和小半茶匙白糖，翻炒均勻即可出鍋。
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小貼士
1，加小半茶匙白糖可以代替雞精提鮮。
2，素菜配葷油，絕美
軟炒菜心
快手菜
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