【乾煸肥腸】川菜這樣煸肥腸，幹香撲鼻，必須嚐嚐！

我們教過大家用肥腸做湯或是煲，今天川妹子再教大家一種乾煸做法。乾煸肥腸並不是一鍋出，而是先煸後炒，這樣做出的肥腸表皮焦黃髮脆，內裏卻很有韌性，幹香撲鼻，越嚼越帶感！

用料  

【乾煸肥腸】川菜這樣煸肥腸，幹香撲鼻，必須嚐嚐！的做法  

1. 清洗肥腸。剪去腸壁的油脂，加入麪粉和鹽，翻拌均勻，揉搓沖洗乾淨；

2. 將肥腸切成四五釐米的小塊，幹辣椒段、生薑、青椒、葱、蒜也切配好；

3. 中火熱油鍋到六七成熱，倒入肥腸炒出水分，慢慢收幹，轉小火一邊翻炒，一邊按壓出油，直到肥腸收縮變小，表皮微微焦黃，關火盛出；

4. 另起油鍋，爆香大蒜、生薑片、幹辣椒段、花椒、豆瓣醬，倒入肥腸大火快速翻炒，加生抽、白糖、白酒，放青椒塊、大葱翻炒均勻即可。