藕夾（爽口豆腐餡）

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
一盤子做出來，六歲的兒子迫不及待吃了三大塊，燙得吱吱吱，哈哈，我説心急吃不了熱豆腐哦！

用料  

藕夾（爽口豆腐餡）的做法  

1. 用勺將豆腐壓碎，打入一隻雞蛋，放入葱花，胡椒粉，鹽，生抽，繼續按壓！

2. 直到按壓細膩，如圖

3. 切藕片，注意一刀中間不能切斷

4. 泡入鹽水中，防止藕變黑，而且可以增加藕的韌性

5. 調製麪糊，打入一個雞蛋，順時針攪拌

6. 麪糊有一定的黏稠度，能夠包裹住藕片

7. 將豆腐餡塞入藕片之間，擠壓掉多餘的豆腐餡

8. 將藕片放入提前調製好的麪糊，包裹住，放入油鍋

9. 平鍋預熱，倒入油，熱鍋熱油，放入包裹了麪糊的藕片，雙面煎黃

10. 小火單面煎黃以後，翻面，注意不要糊了哦！
    因為是豆腐餡，所以雙面煎黃以後基本就可以出鍋啦！

11. 是不是很有食慾呢？用豆腐做餡代替肉，會有非常清爽的口感哦！

小貼士

藕要選擇細長一點的，不老不嫩，就算刀工欠缺，兩片藕之間切斷也沒有關係哦，因為麪糊完全包裹住，裏面的豆腐餡也是不會掉出來呢！