糖醋茄子（家常版）

這個方子以前是用來做地三鮮的，但是平時沒有時間分別處理三種蔬菜，就簡化成糖醋茄子了

用料  

糖醋茄子（家常版）的做法  

1. 茄子切滾刀塊，放半小勺鹽和兩滴白醋抓勻待用，醋是為了防氧化變色，可以不放，我這是半個大圓茄子，約等於小圓茄子或者長茄子一個

2. 葱薑蒜切碎，儘量都要放，不愛吃少放

3. 茄子加兩勺澱粉抓勻，玉米澱粉就行

4. 這樣薄薄一層就可以了

5. 鍋裏放比炒菜多一點的油，不要太多，燒熱下茄子，全程大火，這樣按壓着煎，會有油炸的效果，適用於大多數蔬菜

6. 像這樣子茄子發軟邊緣微焦就可以了

7. 盛出茄子下葱薑蒜，也可以放個八角，我直接用煎茄子的油炒了，是有點太多的，可以把油倒一點出來

8. 放兩勺番茄醬，我用的鳳球嘜的，如果用其他牌子一會調料的量需要調整

9. 放一點生抽，大概兩大勺，再來點生抽，根據自己喜歡的顏色深淺放

10. 放兩勺糖，一勺醋，一小勺鹽，糖可以少放但是一定要有甜味，否則不好吃，醋要根據酸度自己調整

11. 調一點水澱粉勾芡

12. 倒入茄子炒勻即可

小貼士

這道菜做法並不複雜，但是調料比較難掌握，建議新手最後調汁的時候嘗一嘗