蘇菜-雞頭米炒蝦仁

雞頭米是水鄉蘇州獨有的鮮。

正逢雞頭米收穫的季節，好姐妹寄來這份美味。
趕快製作成一道美味的菜餚，與家人分享。

清淡又鮮美，雞頭米略帶彈牙的口感，與蝦仁、蘆筍是最最佳的絕配！

用料  

蘇菜-雞頭米炒蝦仁的做法  

1. -
   這裏的蝦仁我用的是新鮮的河蝦，基圍蝦有點大，與雞頭米比例不協調，所以選了河蝦。

2. -
   剝好的蝦仁➕0.5克胡椒粉+1勺料酒（果然自作孽，小蝦米剝到我手殘眼花，要求不高的話，可以用冷凍蝦仁🍤，更快一點。）

3. -
   大火熱鍋熱油，油熱放入薑片，煎到薑片微微發黃，火調小一點，調中火，加1克鹽，在加入蝦仁翻炒。

4. -
   蝦仁炒制全部變成紅色，再開大火，放入蘆筍。

5. -蘆筍上撒一點鹽，1克。繼續翻炒15秒。

6. -放入雞頭米，繼續翻炒15秒左右。
   

7. -
   加入澱粉水，繼續翻炒收汁，最後加一點白糖。翻炒均勻即可。

8. 好啦！🤔

小貼士

1、新鮮的蝦放入冰箱冷凍20分鐘，取出後去頭去尾剝更好剝一點。