天天飲食 小雞燉蘑菇

記筆記，香蘑，榛蘑，茶樹菇三種菇互補，蘑菇提前泡半小時，雞料包要買

用料  

天天飲食 小雞燉蘑菇的做法  

1. 八十度熱水泡蘑菇，蘑菇湯不要倒，靜置沉澱，湯撇出來

2. 熱鍋，放油，倒葱，放兩八角，粉條不要泡發

3. 放點生抽，放少許水，放一些蘑菇水，熬開，放一些料酒

4. 葱、八角拿開，聞起蘑菇香味，放粉條，看情況加水

5. 煮開，放茶樹菇，煮開一分半之後放一邊

6. 處理雞肉，雞腿骨去掉，切大塊，

7. 鍋熬油，炒糖色

8. 晃鍋，不要用鍋鏟

9. 雞肉沒醃，上糖色

10. 炒至雞皮油脂出來，把泡好的2種蘑菇放下，炒一會兒，

11. 加料酒，加少許熱水，加剩下蘑菇湯，加一勺蠔油

12. 汁熬一半時，一邊的粉條茶樹菇湯放下，加點雞料（香葉八角之類的…），中小火煮

13. 煮至粉條如圖，加少許鹽，關火，放點香葱