明筍燜肉片

筍子脆嫩，口味清鮮。

（題圖裏是用了家裏現成的羅漢筍，換成明筍效果只會更好。）


難度係數：🌟
耗時係數：💥💥

成菜色白、味鮮、質嫩。

菜單地址：_list/101374493/
本系列菜譜參閲《大眾川菜》（），根據個人理解和實際經驗調節再組織，算是以自己微薄之力傳播經典吧。

用料  

明筍燜肉片的做法  

1. 湯鍋上灶入水開大火煮上。筍子縱向對半剖開，斜切約 3cm 長段。水沸後入明筍漂煮至水沸，入一碗冷水再次煮沸後撈出沖洗乾淨瀝水待用。豬肉切薄片待用。

2. 鍋上灶入油開大火燒至快冒煙，入肉片翻炒至泛白，入明筍翻炒均勻，入鹽、高湯，加蓋轉中火燜約 5 分鐘。

3. 取味精、水、澱粉混合均勻，澆入鍋中，轉大火收汁即可。