家常宮保脆山藥

看起來很像雞肉吧！其實比雞丁要好吃！

用料  

家常宮保脆山藥的做法  

1. 山藥洗淨切小塊，裹土豆澱粉，入油鍋煎炸，中小火，3分鐘，撈出。復炸一遍，1分鐘即可。

2. 熱鍋下油，六成熱依次入葱段、花椒、幹辣椒，煸炒出香，入山藥，加調味汁，大火收汁，最後加炸好的花生米翻炒兩下，起鍋。

小貼士

1.調味汁入鍋前記得攪拌，澱粉會沉底；
2.在家做菜，油炸比較浪費，建議油煎，只要勤翻動就可以。
3.強烈推薦藤椒，放3粒左右味道都會更進一大步，四川人真幸福T-T
4.脆山藥和綿山藥，口感差很多，一個適合炒制，一個適合煲湯。我的辨別方法是看橫截面，綿山藥比較緊實，會更白一些，脆山藥相對透明。