農家一鍋鮮貼卷子-一鍋燉，飯菜一體

一鍋燉，飯菜一體，熱氣騰騰，圍在桌邊吃起來！

用料  

農家一鍋鮮貼卷子-一鍋燉，飯菜一體的做法  

1. 燙手的水，將一米飯碗麪粉和成稍軟一些的燙麪，蓋蓋子醒面20分鐘

2. 500g豆角擇淨，掰成段，洗淨備用

3. 多半個貝貝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一個土豆洗淨切塊

4. 香料、葱姜備用；100-150g肥瘦相間的肉，洗淨切片或切塊（也可以用排骨，排骨剁塊，涼水下鍋焯水瀝乾）

5. 熱鍋加油，放少許冰糖，炒色

6. 加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均勻

7. 加入豆角翻炒

8. 加多半鍋熱水，蓋蓋子大火燉10分鐘

9. 醒好的面擀成薄片

10. 撒油

11. 將麪皮從不同方向對摺打開幾次，使油均勻佈滿麪皮，從一頭捲起

12. 刀切好面劑

13. 大火燉10分鐘後可以加入南瓜、土豆（此時看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半鍋），蓋蓋繼續燉

14. 面劑從中間切成兩半，切面朝上擺好左右手

15. 左右手分別捏住兩側，使其固定。然後稍用力抻長即可，卷子做好了

16. 加入土豆南瓜後5、6分鐘，卷子也做好了。這時鍋內加鹽，翻炒均勻，因水多菜多，宜多放一些鹽，湯汁略鹹就可以了（儘量一次加好，下卷子後不太好放鹽了）水量保持在半鍋，水多一些不怕，可以多燉一會哈哈，水少容易糊鍋，影響味道

17. 把卷子沿着鍋邊依次擺放，多餘的就放在中間，蓋蓋子再燉8-10分鐘，直到湯汁收盡，香噴噴的一鍋鮮就可以開吃了！

18. 飯菜一體，熱氣騰騰，圍在桌邊吃起來！

小貼士

1.可以把肉換成排骨更香，需要注意的是前六個步驟一樣（排骨需要焯水），排骨下鍋（加水）燉20分鐘左右時，在進行第7步驟，後面一樣。
2.一鍋鮮需要充足的水，加入土豆好很吸水，加入卷子前水份不夠要加水，避免糊鍋。