野菌菇燒雞

才從川西旅遊回來，買了幾種野生菌菇，煲湯，燒肉，總相宜。

用料  

野菌菇燒雞的做法  

1. 菌菇提前半天泡發，多清洗2遍野生的有點髒，擠幹水分，放鍋裏面煸炒，炒到表面沒有水分，有菌菇香味，呈出來備用。

2. 注意：洗菇的水不要倒，沉澱過濾出來，一大碗就夠了，備用。

3. 姜，葱，蒜，小米辣，切好備用。
   調料汁，全部混合。

4. 西蘭花，改刀。。起鍋，滾水，加鹽，油，燙熟，冷開水浸泡，備用。

5. 雞邊腿，宰大塊，備用。

6. 起鍋，燒油，下葱，姜，蒜，小米辣，煸香。

7. 下雞肉，翻炒，2-3分鐘。下調料汁，繼續煸炒，把醬香味炒出來，下菌菇水莫過雞肉。大火燒開轉中火，放幹辣椒和冰糖，燒10分鐘左右，視湯汁的多少，可以勾芡也可以不勾芡。下小葱段起鍋。

8. 西蘭花，圍一圈，中間倒入燒好的雞肉，搞定！

小貼士

菌菇水一定要留到燒雞用。
冰糖，提味又增色。