刀工一般也能做的百葉豆腐

很有賣相的一個菜，難度也不是很高

用料  

刀工一般也能做的百葉豆腐的做法  

1. 將豆腐大概4釐米長度，3釐米寬的豆腐塊，用小刀小心的將豆腐切成頂端相連的薄片，如果刀工好，可以切得再薄一點

2. 切好的豆腐放在碟子裏，頂部相連的部分朝裏，圍成一個圓形

3. 在碟子裏放水（沒過豆腐的一半），然後用手輕輕的沿一個方面撥開豆腐的每瓣，使其圍合成一個完整的圓形。做這一步一定要放一點水，豆腐在水裏能很容易的散開，成型後倒出多餘的水份。然後撒上少量鹽，入鍋隔水大火蒸5分鐘。

4. 將汆燙過去殼的蝦仁、臘腸、泡軟的香菇、青椒、紅椒分別切成丁狀，還可以加胡蘿蔔丁、芹菜丁和玉米粒、蘆筍丁等等......

5. 鍋裏放少量油，先倒入胡蘿蔔丁、香菇丁炒軟，然後利用鍋裏的油爆香臘腸丁、鮮蝦丁，這時可以加一點點鹽調味，接着放入青椒、紅椒丁炒入味就可以盛出了

6. 蒸好的豆腐取出，濾去多餘的水份。在盤中空餘的地方放入炒好的丁丁，然後起鍋用蠔油、水調一個芡汁，淋在豆腐上，大功告成了

小貼士

算是文思豆腐的低低低配版