炒鹹菜疙瘩絲

從小吃到大的一道鹹菜！喝粥必備

用料  

炒鹹菜疙瘩絲的做法  

1. 準備一個醃好的鹹菜疙瘩，就這種原色的骺鹹滴

2. 把鹹菜切成絲

3. 清水先反覆沖洗幾次，然後浸泡2個小時，中間要換幾次水，別泡的一點鹹味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可，瀝乾水備用

4. 熱鍋涼油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入薑片、八角、幹辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的鹹菜絲翻炒

5. 翻炒期間不加一滴水，小火炒，大約炒了20分鐘，炒至鹹菜失去一半的水份，差不多邊邊角角變的蔫巴了

6. 此時加入適量味極鮮醬油調味，加入一點老抽調色，繼續翻炒大約五六分鐘淋點香油即可出鍋

7. 好吃的鹹菜絲就做好啦！