用料
魚 | 1條 |
姜 | 半個 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 2勺 |
洋葱 | 半個 |
青椒 | 3個 |
顏值與美味俱佳的紅燒魚的做法
1.魚去除內臟,清洗乾淨,然後用刀正反面各斜滑4至5刀,抹上鹽及放入薑片醃製10分鐘左右。(醃製後的魚煎的時候不易粘鍋喲!)
將準備好的配料辣椒、洋葱、生薑、大蒜切絲,備用。
鍋內倒入適量的油,大火加熱,待油温升高至即將變紅時,改小火加熱,放入魚煎,雙面煎至如圖所示即可盛出備用。
將步驟2中準備的所有配料倒入鍋中翻炒,加入適量的鹽、糖及醬油,在放入一小匙豆瓣醬翻炒,加入魚,把配料均勻覆蓋在魚身上,倒入適量的開水,水沒過魚即可,大火加熱,水開後轉小火,並不斷用鍋鏟將湯料向魚身上舀,更好入味。
大概5分鐘後,待湯汁熬製濃稠狀時即可收汁盛出,美味的紅燒魚出爐!
小貼士
1. 魚記得一定要醃製10分鐘喲,這樣煎的時候不容易粘鍋。
2. 煎魚前,把鍋燒熱,煎魚時轉小火,才不會讓魚煎的皮掉哈!
3. 放入水燒開後,要不斷用勺子將湯汁澆在魚身上,這樣才會更入味喲!