【媽媽私房菜】如何做汽水肉

用料  

【媽媽私房菜】如何做汽水肉的做法  

1. 事先將肥、瘦肉剁好；
   將香菇、木耳泡好，洗淨；
   

2. 鍋內加少許油，依次放進生薑、黑木耳、香菇煸炒入味。
   用小碗盛出。

3. 把剁好的肉灑上少許鹽，順時針方向攪拌。

4. 上勁後加入生粉和雞蛋清。
   

5. 繼續順時針攪拌

6. 把攪好的肉放在另外一個乾淨的碗中，並將用過的碗洗淨。

7. 在大碗中抹少許油，將肉倒入。

8. 拿湯匙將肉坨按壓成薄餅狀。

9. 一定要是薄薄的哦～

10. 燒少許（根據自己想要多少湯的量自定）50攝氏度左右的温熱水，順着碗沿！轉動着！慢慢倒入。
    注意：千萬不能譁一下子就倒進滿碗熱水！一定沿着碗沿～緩緩～轉着邊的倒入！

11. 肉餅會自行浮起。

12. 將煸炒好的生薑、香菇、木耳倒入水中，加少許鹽、醬油（口味自調），即可放入鍋中蒸。

13. 大約十分鐘左右，待肉完全浮起，湯蒸開後即可出鍋。

14. 最後灑上葱花，一切全部完工。鼓掌！

15. 這道菜只用了雞蛋清。剩下的蛋黃，可以炒菜。如上圖。

小貼士

如果有紅棗，也可以放進湯裏一起蒸。