滷味手撕雞

用料  

滷味手撕雞的做法  

1. 先把雞洗乾淨，再把雞用清水煮一遍，同時煮滷料（依次放入八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒粒，五個新鮮小米椒和一點辣椒粉、鹽、雞精）（我是湖南人，比較愛吃辣，不愛吃辣的可以不放或者少放）

2. 滷料煮一陣到顏色深且入味時把整隻雞放進去煮（雞要把關節處稍微用刀砍斷一點）兩面都要煮，肉的這一面多煮一會兒。我同時還把滷水用勺舀了往皮上澆了。煮到收汁看雞肉的情況（用筷子戳一下雞肉有沒有煮爛，我因為用的是土雞，所以還要用電高壓鍋按到雞鴨項目弄一下）

3. 拌調料，12只小米辣和兩頭蒜切碎，放點生抽還有高壓鍋裏面剩的滷水。然後用手把雞撕成一條一條的，再淋去適量的芝麻油，可以放點葱，我是比較懶沒有放葱。

4. 一道好吃的滷味手撕雞做好啦！太美味了，趕快動手做起來吧