#疫情菜譜#胡蘿蔔燉肉（鑄鐵鍋版）

隔離期間天天發胡蘿蔔吧，吃到以為自己是小兔子了吧！胡蘿蔔料理做法實在不多，實在不行就生啃。思索了一番決定嘗試燉肉。胡蘿蔔本身帶點甜味，跟肉香相互融合，結果配了一臉～

用料  

#疫情菜譜#胡蘿蔔燉肉（鑄鐵鍋版）的做法  

1. 備料：
   主材：胡蘿蔔、五花肉切塊洗淨備用。控制體積大約1：1。
   輔材：雞蛋白煮去殼備用，黑木耳泡發洗淨備用。(這兩樣用來豐富搭配，可加可不加，水煮蛋一起燉完入味，蛋會很好吃）

2. 下鍋：
   這次用的是鑄鐵鍋。
   五花肉冷水下鍋，水剛好淹沒肉即可，放入薑片和料酒。開火煮開。

3. 去沫：
   保持水沸騰，撇乾淨浮沫。

4. 調味：
   老抽2勺（上色）生抽2勺（增味，我這邊用的柱候醬）冰糖幾顆（根據自己喜歡控制多少）八角茴香（如有，可加些增味）。
   這步可根據自己的喜好，任意調味，加醋加辣都可以。

5. 攪拌均勻，轉小火，蓋上鍋蓋，先燉肉30分鐘。

6. 再加入所有食材，攪拌均勻，蓋上鍋蓋一起燉30分鐘。

7. 時間到開蓋啦～各種食材的成熟度不一樣，注意燉的順序，不然會導致肉還沒酥爛其他食材先爛了。總計燉一小時足夠。注意全程小火燉的基本不會焦糊，不放心的話可以每隔15分鐘翻攪一下。

8. 出鍋：
   好了，出鍋享用吧，胡蘿蔔的口感和味道會驚豔到你😍

小貼士

這個菜完全懶人菜，下鍋燉着基本不用技巧。主要調味這步調到自己喜歡的味道即可，紅燒、糖醋、微辣、老乾媽。。。只要你喜歡，都可以。鍋具的選擇，有鑄鐵鍋、壓力鍋的話燉1小時足夠。
沒有的話略深一點的湯鍋都可以，燉的略微久一些即可。