「巧克力甘納許草莓蛋糕」巧克力愛好者不容錯過的蛋糕

「搬運分享系列」新手無壓力的全蛋版巧克力甘納許草莓蛋糕～
 春日野餐的good choice～

用料  

「巧克力甘納許草莓蛋糕」巧克力愛好者不容錯過的蛋糕的做法  

1. 兩個全蛋液中加入60g砂糖

2. 用電動打蛋器打勻

3. 用玻璃盆或不鏽鋼盆盛熱水，打蛋盆坐熱水打發，温度在30-40℃（以保證蛋黃更好得打發），打到稍稍發白從熱水中拿出

4. 繼續室温打發，抬起打蛋器滴落後麪糊成堆疊狀並慢慢消失，則打發完成

5. 用粉篩篩入低筋麪粉50g和可可粉10g

6. 用刮刀翻拌均勻

7. 取一小部分麪糊，和25g淡奶油拌勻

8. 將混合物倒入剩餘麪糊並翻拌均勻

9. 6寸圓模底部和側面都墊上油紙

10. 將麪糊倒入模具，170℃烘烤25~30分鐘左右

11. 出爐後脱模，放在晾網上冷卻

12. 200g巧克力切碎

13. 坐熱水融化

14. 加入175g淡奶油並拌勻

15. 加入15g無鹽黃油（室温）並拌勻，巧克力甘納許醬完成

16. 蛋糕胚均勻切成三片

17. 用巧克力甘納許醬做夾心並抹面

18. 抹面完成後用剩下的醬裱花

19. 用草莓裝飾

小貼士

Tips：
1.全蛋液打發不能超過40℃，温度過高蛋黃會被燙熟；
2.巧克力融化温度不宜超過40℃，超過40℃巧克力會糊化影響口感。