土豆麪包

今天做歐包！看書上有個土豆歐包，沒吃過想做一次嚐嚐。我覺得這個麪包如果再加點幹香草應該會味道更好。大家家裏有乾的迷迭香、百里香、羅勒什麼的可以加點進去哦！

土豆裏邊有很多水份，加了土豆的麪包比較濕潤。根據土豆品種不同，水量應該也會有所不同。大家在加水的時候要注意一下。為什麼我做的歐包總是沒有漂亮的孔洞呢，真的好煩，我還要繼續練習呀！

用料  

土豆麪包的做法  

1. 土豆刨成絲。

2. 土豆放入麪包桶內，加入酵母、水、麪粉、鹽、橄欖油，用麪包機的揉麪程序揉麪20分鐘。

3. 揉好的麪糰不會出膜的，而且看着也不是特別光滑。裝在一個摸了油的大碗中。

4. 蓋上布，鬆弛10分鐘。

5. 10分鐘後摺疊麪糰。

6. 再蓋上布鬆弛10分鐘。每10分鐘摺疊一次麪糰，一共要摺疊三次。第三次摺疊麪糰後面團就很光滑了。

7. 再蓋上布室温發酵至2倍大。如果室温太低可以放到温暖的地方發酵。發酵温度不要超過28度。麪糰發酵至2倍大，手指蘸點乾麪粉在麪糰裏按一下，麪糰有輕微回彈就可以了。

8. 麪糰取出來再摺疊幾下，然後整理成圓形。

9. 一個大碗中放一塊屜布，撒一些麪粉。

10. 把麪糰的光滑面朝下放在裏邊。再蓋上布發酵至兩倍大，也可以放到28度的環境下發。

11. 麪糰發酵至2倍大了。

12. 烘焙石放到烤箱裏預熱烤箱上下火240度。最少要預熱25分鐘。

13. 可以檢驗一下面團，手指沾麪粉在麪糰裏按一下，有輕微回彈就好了。如果沒有回彈就發酵過度了。如果回彈以後看不到坑説明還沒有發好。

14. 發好以後把麪糰倒出來。

15. 在麪糰上割口。

16. 烤箱預熱好以後倒一些水在烘焙石上。趕快關上門。

17. 然後再去拿麪糰，放到烤箱中層，用230度上下火烤30—40分鐘。

18. 出爐敲一下底部，是空空的聲音就熟了。晾個20—30分鐘就可以吃了。

19. 然後就可以切開吃了。吃不完放到冰箱冷凍保存。再吃的話就取出來，表面噴水，放到烤箱中層，上下火180度烤10分鐘，就可以了。

小貼士

兩次發酵温度都不能超過28度。

發酵至兩倍大即可。按下面團有輕微回彈。。