簡單又美味的竹笙椰子雞湯

用料  

簡單又美味的竹笙椰子雞湯的做法  

1. 文昌雞洗淨，冷水入鍋，加少許料酒、薑片，焯水，這樣待會做出來的椰子雞湯不會有太多的油。

2. 處理椰子肉，把椰子肉（切一個即可）切開成條，馬蹄如果不是珍珠馬蹄切碎成9小塊左右。竹笙切成小塊，去掉邊緣比較硬的地方。
   我買的椰子是老椰，椰子水已經倒出來，肉也已經去皮，已經把水倒出來的椰子肉很好切，可以手掰成小塊，再用刀對着凹下去的那面切，也可以豎起來切，還是挺好切的。

3. 處理好椰子肉，雞肉也焯水好了，把水倒掉，沖洗乾淨。
   把兩個椰子水倒入砂鍋中，放入椰子肉和馬蹄，蓋上蓋子煮開。為了湯汁鮮甜，不需要額外加水。
   煮開後，放入雞肉和切好的竹笙，煮開即可。
   想要更入味，可以在煮開後用小火燉多十幾分鍾。

4. 與此同時竹笙泡水，準備各種調料。
   
   沙姜去皮切碎，小米辣切碎，香菜切斷，小青桔對半切開，擠出汁水，在小碟子裏放入醬油。