白燒鱔魚，清香鮮嫩入口即化

＊土腥氣略重的鱔魚，如何才能做得清香嫩滑又入口即化？且看白酒、料酒和黃瓜的完美搭檔～

用料  

白燒鱔魚，清香鮮嫩入口即化的做法  

1. 準備全部食材和主要配料～鱔魚洗淨剁成約2釐米長段備用。

2. 鍋燒熱水，加一大勺料酒煮開。

3. 水開後下鱔魚段焯水1分半。

4. 撈出過涼水。鱔魚表面的粘液焯水後會變成如上白色粘膜，用水多洗幾遍清理乾淨。

5. 熱鍋冷油，下清洗好的鱔魚段、大蒜瓣翻炒1分鐘。

6. 加入沒過鱔魚段的開水，轉小火開燉。

7. 加入一小杯白酒，我用的開封許久沒喝完的五糧液，香味十足～再加調料調味：2小勺鹽（約4克），小半勺胡椒粉（約1克），小半勺糖（約1克）。

8. 黃瓜削去部分皮後切成2釐米長段，葱白部分同樣切小段，葱頭部分切成細葱花。

9. 小火燉20分鐘後，下黃瓜段、葱段，繼續小火燉5分鐘。

10. 起鍋前加少量水澱粉勾芡，拌勻裝盤～

11. 撒白芝麻、葱花，走菜～

12. 入口即化的鱔魚段，既有黃瓜的清香，還有淡淡的酒醇柔香～湯汁泡飯更是別提了。。

小貼士

1、鱔魚段焯水一定要清水洗淨表面粘膜，否則影響成菜效果；
2、沒有五糧液可自行用其他高度酒代替😂