巴迪西克林姆

巴迪西克林姆是小山卷的一部分，不可缺少！這樣才是即完整又好吃的小山卷！

用料  

巴迪西克林姆的做法  

1. 在鍋內放入牛奶、香草豆莢（籽+莢）少量的糖（全體砂糖的10%），大火煮沸離火

2. 蛋黃打散加入細砂糖擦底混合

3. 在2中放入過篩的低粉和玉米澱粉，混合至見不到乾粉

4. 在3中漫漫倒入1的一般混合

5. 把4過濾到順滑無雜質

6. 把剩下的一般牛奶混合物大火加熱後倒入5混合

7. 把6加熱直到感覺濃稠改為中火用刮刀攪拌

8. 加熱至中央冒出大氣泡後離火加入黃油攪拌順滑後放入冷水中冷卻，蓋上保鮮膜放入冰箱！

9. 40剋剋林姆+120克鮮奶油+9克糖粉混合打發到8分塗抹小山卷

小貼士

混合蛋和砂糖時選擇擦地混合發減少空氣進入，避免出現煎蛋的情況，讓麪糊更加順滑！