豉椒鮮魷

倒騰廚藝，是從我決心改掉外食習慣開始的。這之前，我和LG一年90％的外食率，沒時間做飯是一個原因，愛吃也是一個原因。因我深知人生在世健康最實在，同時也深感味蕾是最最委屈不得的，於是我樂呵呵地倒騰起廚藝，希望在美味與健康間，尋得最佳平衡點……

半年過去了，除了聚餐宴客，我倆極少外食（外食率低於10％），也成了健身房、廚藝班的常客。現將使用率、好評率高的菜譜分享出來，希望共同進步❤

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到海鮮大排檔必點爆炒鮮魷，或豉汁，或XO醬爆，美味至極。但不要以為炒鮮魷有多難，居家鮮魷可以很easy～👇🏻👇🏻👇🏻

◆菜譜亮點：
簡單到令人髮指的炒鮮魷…令人…髮指……

用料  

豉椒鮮魷的做法  

1. 鮮魷去衣，一開二，切成三角狀（如圖），並在表面開花刀（類格仔狀）；
   
   青紅椒、洋葱切件；
   
   姜、蒜、豆豉切蓉；
   
   調料全部按比例配好，放入一小碗中待用。

2. 鍋內燒開水（加幾滴油），鮮魷倒入，變色捲起後，立刻撈起，瀝水待用；
   
   青紅椒、洋葱同樣飛水，七成熟撈起，瀝水待用。

3. 鍋燒熱、加油，依次放入姜蒜蓉、豆豉炒香，加入青紅椒、洋葱、魷魚，將調料倒入翻炒，收汁前簡單勾芡。

4. 出鍋後趁熱開吃！

小貼士

【1】豆豉切蓉要儘可能切碎，否則不入味，口感也不好。可以先用刀背將豆豉壓扁再切。
【2】鮮魷、青紅椒等飛水的時間要把握好，否則口感老。開花刀的鮮魷，下水捲起即撈起。青紅椒、洋葱，顏色變得更亮、更鮮豔即撈起。

菜譜僅為興趣分享，不作其它用途
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