沒得酥黃豆兒的酸辣粉

網購的大頭菜到了，除了直接吃，大頭菜也是個好配料。夏天想吃點開胃的，那就來碗酸辣粉兒，雖然缺了酥黃豆兒，但是有酸辣粉兒靈魂之一的大頭菜在，就錯不到好遠切。

用料  

沒得酥黃豆兒的酸辣粉的做法  

1. 乾紅薯粉泡發，大頭菜切丁，葱青洗淨切葱花；打底料，麪碗裏放入適量鹽，醬油、醋、花椒粉（不可少，缺了就差那點味道）、香油、四川紅油，加入適量開水做湯底；

2. 鍋中加水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮至略透明，撈起放入打好調料的麪碗，撒上大頭菜丁兒、葱花即可。

小貼士

1、花椒粉最好自己打。炒菜鍋燒熱，幹鍋加入乾花椒炕香，放涼後打成粉，放入密封瓶保存，但一次不要做太多，放太久會失去香味；
2、煮粉煮麪，一定要湯寬，最好中式炒菜鍋來煮。