放多久都不散的紅豆沙

想吃蛋黃酥，豆沙包，月餅等，都要上網買紅豆沙，網上賣的紅豆沙又太甜了，那怎麼辦，自己在家也能做放多久都不會散沙的紅豆沙，吃得健康衞生，放心。
      我做的是少量的紅豆沙，因為做紅豆沙是考驗耐心的活，炒紅豆沙是要一點時間的，因為水分越多，炒的時間就越長。

用料  

放多久都不散的紅豆沙的做法  

1. 紅豆136克，用水洗乾淨

2. 鍋裏放比紅豆多兩倍的水，加蓋開火把水煮開，然後倒掉水，這樣做是去掉紅豆的一些苦澀味。

3. 接下來，紅豆放進電壓力鍋，加水淹沒過紅豆大約兩釐米高的水分量，加蓋煮，時間是40分鐘

4. 我用的是九陽電壓力鍋功能鍵選擇豆/蹄筋功能

5. 電壓力鍋40分鐘過後，紅豆已經都煮到了軟爛

6. 把煮到電壓力鍋煮到軟爛的紅豆，撈出來倒進破壁機，煮紅豆的水不要放太多，一點點加進去，加到破壁能轉動最好，按破壁功能，打到紅豆沙組織細膩，因為水加太多，接下來炒紅豆沙的時間就需要要很久時間，紅豆沙要炒到水分都揮發完了，才能炒成功的。

7. 把破壁打成好的紅豆沙倒進不沾鍋裏面炒，剛開始的紅豆沙狀態是會很稀的，不用擔心哈，沒問題的

8. 加進白沙糖

9. 小火不停的攪拌加進白沙糖的紅豆沙，只有攪拌才能不糊底

10. 炒到紅豆沙有一點濃稠後，加植物油，我是一次性全部油一起倒進去炒，我看了很多人炒的紅豆沙方法，説是分三次加進的，我試過了，一次性全部倒進去炒也成炒成功的，慢慢攪拌到紅豆沙全部吸進去花生油，我要用最簡單的方法去炒，不要弄複雜，太太複雜了，很多人就不想自己在家炒紅豆沙了，我加的是花生油，因為用花生油炒紅豆沙太香了

11. 炒到看不到花生油後，接着加進麥芽糖，也是不停的小火攪拌的炒

12. 炒到紅豆沙能抱成團，紅豆沙炒到也不沾硅膠鏟，也不沾鍋了，這個時候的紅豆沙的狀態水分也差不多蒸發完了，如果是想炒幹一點的就多炒一些時間，看你要用紅豆沙做什麼了，做月餅餡和做蛋黃酥的紅豆沙含水量都不一樣的，大家可以據自己的需求來判斷紅豆沙的狀態喲

13. 不沾鍋了，不沾硅膠鏟了

14. 我炒出來的紅豆沙分量是512克

15. 冷藏室裏面拿出來的紅豆沙也不會是一盤散沙

16. 紅豆沙非常光滑，不會裂和破邊，延展性非常好

小貼士

炒紅豆沙過程中，建議全程小火不停攪拌炒，這樣就防止炒糊
紅豆沙含水量越多，炒紅豆沙的時間就越長，炒紅豆沙是個體力活
建議一次炒紅豆沙的量不要太多