菠蘿炒鴨胗鴨腸

用料  

菠蘿炒鴨胗鴨腸的做法  

1. 配料

2. 菠蘿炒鴨胗
   原料：大鴨胗3顆，鴨腸適量（可無），荷蘭豆大約5個，菠蘿小半個，胡蘿蔔幾片、薑絲約1-2片，蒜頭1小瓣剁碎，小幹辣椒1個。
   料汁：鹽、雞精、味精少量、白糖少許、胡椒粉、恆順白醋、李錦記蒸魚鼓油適量加點清水一共約小半碗調均。
   薄勾芡汁：生粉適量加小半碗水調均。
   做法：
   1、鴨胗洗淨去白筋，從中間切開，從平面橫切，留三分一刀，再豎切1-3刀留三分一刀，第2-4再切斷，焯水。
   2、鴨腸洗淨去油切長段焯水。
   3、胡蘿蔔洗淨切菱形片或菱形花紋片，荷蘭豆洗淨，焯水時加點油，先焯胡蘿再放荷蘭豆一起焯一會，起鍋過冷水。
   4、熱鍋下油、幹辣椒、蒜頭、姜炒一會、下鴨胗、鴨腸、胡蘿蔔、荷蘭豆快速翻炒兩下，下料汁快速翻炒片刻。
   5、蒲勾芡後加些油快速翻炒兩下即可出鍋。

3. 交作業哈